ハス子（秋などにとれる若い小型のもの）の方が食べやすい。 味わい 成魚の旬は初夏。 秋に取れる小型の当歳魚も味がいい。 クセのない味わいで川魚特有の好ましい風味がある。 小骨が多く、食べづらい。 栄養 ー 寄生虫 ー 食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です) 調理法 成魚／洗い、塩焼き、魚田（みそ焼き）、フライ 稚魚・若魚／天ぷら、煮つけ 以下は滋賀県米原市の料亭『やまにへ～ハスですか しりませんでした 淡水魚で美味しく食べる工夫が滋賀県にはたくさん ありそうですね ふなずしとか これもまるごとというのが 美味しそう～ 子供の頃は知らなかったけど 湖の魚料理は興 ハス / Opsariichthys uncirostris 主に淡水域に生息する魚でコイ科の一種。近年は全国各地でその姿を見かけますが、元々の自然分布は琵琶湖水系と三方湖と言われています。
滋賀報知新聞
